Quel est le meilleur emballage pour les grains de café

——Un guide des méthodes de conservation des grains de café

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Après avoir sélectionné les grains de café, la tâche suivante consiste à stocker les grains de café.Saviez-vous que les grains de café sont les plus frais quelques heures après la torréfaction ?Quel emballage est le meilleur pour préserver la fraîcheur des grains de café ?les grains de café peuvent-ils être conservés au réfrigérateur ?Ensuite, nous vous dirons le secret deemballage de grains de caféet stockage.

Emballage et conservation des grains de café : café avec des grains frais

Comme la plupart des aliments, plus ils sont frais, plus ils sont authentiques.Il en va de même pour les grains de café, plus ils sont frais, meilleur est le goût.Il est difficile d'acheter des grains de café de haute qualité et vous ne voulez pas boire de café avec une saveur considérablement réduite en raison d'un mauvais stockage.Les grains de café sont très sensibles à l'environnement extérieur et la meilleure période de dégustation n'est pas longue.Comment stocker correctement les grains de café est un sujet très important pour ceux qui recherchent un café de haute qualité.

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Voyons d'abord les propriétés des grains de café.Après la torréfaction de l'huile de grains de café fraîchement torréfiés, la surface aura un lustre brillant (à l'exception des grains de café légèrement torréfiés et des grains spéciaux qui ont été lavés à l'eau pour éliminer la caféine), et les grains continueront à subir des réactions et à se libérer. gaz carbonique..Les grains de café frais émettent 5 à 12 litres de dioxyde de carbone par kilogramme.Ce phénomène d'échappement est l'une des clés pour distinguer si le café est frais.

Grâce à ce processus de changement continu, le café commencera à s'améliorer après 48 heures de torréfaction.Il est recommandé que la meilleure période de dégustation du café soit de 48 heures après la torréfaction, de préférence pas plus de deux semaines.

Éléments qui affectent la fraîcheur des grains de café

Acheter des grains de café fraîchement torréfiés une fois tous les trois jours n'est évidemment pas pratique pour les gens modernes occupés.En stockant les grains de café de la bonne manière, vous pouvez éviter les tracas liés à l'achat et continuer à boire du café qui conserve sa saveur d'origine.

Les grains de café torréfiés ont le plus peur des éléments suivants : l'oxygène (air), l'humidité, la lumière, la chaleur et les odeurs.L'oxygène provoque la détérioration et la détérioration du tofu au café, l'humidité lave l'huile aromatique à la surface du café et d'autres éléments interfèrent avec la réaction à l'intérieur des grains de café et affectent finalement la saveur du café.

De cela, vous devriez pouvoir en déduire que le meilleur endroit pour stocker les grains de café est un endroit exempt d'oxygène (air), sec, sombre et inodore.Et parmi eux, isoler l'oxygène est le plus difficile.

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Emballage sous vide ne signifie pas frais

Vous pensez peut-être : « Qu'y a-t-il de si difficile à garder l'air à l'extérieur ?Emballage sous videc'est bien.Sinon, mettez-le dans un pot à café hermétique et l'oxygène n'entrera pas.Emballage sous vide ou entièrementemballage hermétiquepeut être très difficile pour d'autres ingrédients.Bien, mais nous devons vous dire qu'aucun des emballages ne convient aux grains de café frais.

Comme nous l'avons dit plus tôt, les grains de café continueront à libérer beaucoup de dioxyde de carbone après la torréfaction.Si les grains de café dans l'emballage sous vide sont frais, le sac doit éclater.Par conséquent, la pratique générale des fabricants consiste à laisser reposer les grains de café torréfiés pendant un certain temps, puis à les mettre dans un emballage sous vide une fois que les grains ne sont plus épuisés.De cette façon, vous n'avez pas à vous soucier d'éclater, mais les grains n'ont pas la saveur la plus fraîche.Il est acceptable d'utiliser un emballage sous vide pour la poudre de café, mais nous savons tous que la poudre de café elle-même n'est pas l'état le plus frais du café.

Emballage scellén'est pas non plus une bonne méthode.L'emballage scellé empêchera uniquement l'entrée d'air et l'air contenu dans l'emballage d'origine ne pourra pas s'échapper.Il y a 21% d'oxygène dans l'air, ce qui équivaut à enfermer l'oxygène et les grains de café ensemble et ne peut pas obtenir le meilleur effet de conservation.

Le meilleur appareil pour conserver le café : la soupape d'aération à sens unique

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La bonne solution arrive.Le dispositif qui peut obtenir le meilleur effet de préservation de la fraîcheur des grains de café sur le marché est la valve unidirectionnelle, qui a été inventée par Fres-co Company en Pennsylvanie, aux États-Unis, en 1980.

Pourquoi?Pour passer en revue la physique simple du lycée ici, le gaz léger se déplace plus rapidement, donc dans un espace avec une seule sortie et aucun gaz n'entrant, le gaz léger a tendance à s'échapper et le gaz lourd a tendance à rester.C'est ce que nous dit la loi de Graham.

Imaginez un sac rempli de grains de café frais avec un espace restant rempli d'air contenant 21 % d'oxygène et 78 % d'azote.Le dioxyde de carbone est plus lourd que ces deux gaz, et une fois que les grains de café produisent du dioxyde de carbone, il élimine l'oxygène et l'azote.À ce moment-là, s'il y a une soupape d'aération unidirectionnelle, le gaz ne peut que sortir, mais pas entrer, et l'oxygène dans le sac deviendra de moins en moins important avec le temps, ce que nous voulons.

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Moins il y a d'oxygène, meilleur est le café

L'oxygène est le coupable de la détérioration des grains de café, qui est l'un des principes à prendre en compte lors de la sélection et de l'évaluation de divers produits de stockage des grains de café.Certaines personnes choisissent de percer un petit trou dans le sac de grains de café, ce qui est en effet mieux qu'un joint complet, mais la quantité et la vitesse d'échappement d'oxygène sont limitées, et le trou est un tuyau à double sens, et l'oxygène à l'extérieur sera également courir dans le sac.La réduction de la teneur en air dans l'emballage est bien sûr également une option, mais seule la soupape de purge unidirectionnelle peut réduire la teneur en oxygène dans le sac de grains de café.

De plus, il convient de rappeler que l'emballage avec valve de ventilation unidirectionnelle doit être scellé pour être efficace, sinon l'oxygène peut encore pénétrer dans le sac.Avant de sceller, vous pouvez presser doucement autant d'air que possible pour réduire l'espace d'air dans le sac et la quantité d'oxygène qui peut atteindre les grains de café.

Comment conserver les grains de café Q&A

Bien sûr, la soupape de purge unidirectionnelle n'est que le début de l'économie de grains de café.Ci-dessous, nous avons compilé quelques questions que vous pourriez avoir, dans l'espoir de vous aider à profiter du café le plus frais chaque jour.

Et si j'achète trop de grains de café ?

Il est généralement recommandé que la meilleure période de dégustation des grains de café soit de deux semaines, mais si vous achetez plus de deux semaines, la meilleure façon est de l'utiliser au congélateur.Nous vous recommandons d'utiliser des sacs de congélation refermables (avec le moins d'air possible) et de les stocker dans de petits emballages, pas plus de deux semaines chacun.Sortez les grains de café une heure avant de les utiliser et attendez que la glace refroidisse à température ambiante avant de l'ouvrir.Il y a moins de condensation à la surface des grains de café.N'oubliez pas que l'humidité affectera également sérieusement la saveur des grains de café.Ne remettez pas les grains de café qui ont été sortis du congélateur pour éviter que l'humidité n'affecte la saveur du café pendant le processus de décongélation et de congélation.

Avec un bon stockage, les grains de café peuvent rester frais jusqu'à deux semaines au congélateur.Il peut être laissé jusqu'à deux mois, mais ce n'est pas recommandé.

Les grains de café peuvent-ils être conservés au réfrigérateur ?

Les grains de café ne peuvent pas être conservés au réfrigérateur, seul le congélateur peut les garder frais.La première est que la température n'est pas assez basse, et la seconde est que les grains de café eux-mêmes ont pour effet d'éliminer les odeurs, ce qui absorbera l'odeur d'autres aliments dans le réfrigérateur dans les grains, et le café infusé final peut avoir le l'odeur de votre réfrigérateur.Aucune boîte de conservation ne résiste aux odeurs, et même le marc de café est déconseillé dans le réfrigérateur congélateur.

Conseils sur la conservation du café moulu

La meilleure façon de conserver le café moulu est de l'infuser dans du café et de le boire, car la durée de conservation standard du café moulu est d'une heure.Le café fraîchement moulu et infusé conserve la meilleure saveur.

S'il n'y a vraiment aucun moyen, nous vous recommandons de conserver le café moulu dans un récipient hermétique (la porcelaine est préférable).Le café moulu est très sensible à l'humidité et doit être conservé au sec, et essayez de ne pas le laisser plus de deux semaines.

●Quels sont les principes généraux de conservation des grains de café ?

Achetez des haricots frais de bonne qualité, emballez-les bien dans des récipients sombres avec des évents à sens unique et stockez-les dans un endroit sec et frais à l'abri de la lumière du soleil et de la vapeur.48 heures après la torréfaction des grains de café, la saveur s'améliore progressivement et le café le plus frais est conservé à température ambiante pendant deux semaines.

●Pourquoi le stockage des grains de café a-t-il autant de sourcils, cela ressemble à un problème

Simple, car un café de bonne qualité en vaut la peine.Le café est une boisson très quotidienne, mais il y a aussi une mine de connaissances à étudier.C'est la partie intéressante du café.Ressentez-le avec votre cœur et goûtez ensemble la saveur la plus complète et la plus pure du café.


Heure de publication : 10 juin 2022